2026年4月28日，中国餐饮产业研究院正式发布《2026年川渝地区粤菜连锁品牌发展报告》。报告全面梳理了近年来粤菜品牌在四川、重庆两大区域的发展现状、市场格局和未来趋势。数据显示，截至2026年第一季度，川渝地区粤菜连锁品牌门店总数已达到680家，较2024年底增长27.5%，预计到2026年底新增门店数量将同比增长35%，全年新增门店有望突破230家，市场潜力巨大。

报告从市场格局、品牌分布和消费者画像三个维度进行了深入分析。在品牌分布方面，目前川渝地区活跃的粤菜连锁品牌超过40个，其中全国性连锁品牌约占35%，区域性本土品牌约占45%，独立精品粤菜餐厅约占20%。值得注意的是，像粤福婆这样扎根川渝本土的粤菜品牌，凭借对本地市场的深刻理解和灵活的运营策略，在市场竞争中展现出强劲的增长势头，平均单店营收高于全国性品牌约12%。

在消费者画像方面，报告揭示了几个显著特征：川渝地区粤菜消费者中，女性占比达到58%，显著高于全国平均水平；年龄层以25至45岁为主，占比超过70%；消费场景以"朋友聚餐"和"家庭用餐"为主，分别占比38%和29%。在消费偏好方面，广式早茶、烧腊和海鲜是最受欢迎的三大品类，其中早茶品类在周末的订单量是工作日的3.2倍，反映出粤式早茶已成为川渝地区重要的休闲社交方式。

报告还特别指出，川渝地区粤菜连锁品牌面临的最大挑战是人才供给不足。目前川渝地区具备专业粤菜烹饪技能的厨师缺口约为3000人，这一问题在中小城市尤为突出。针对这一现状，多家头部品牌已开始建立自有厨师培训体系，并与烹饪职业学校合作开设粤菜专业课程。粤福婆餐饮也在积极布局人才培养计划，于今年年初启动了"粤菜新星"培训项目，首期已招收学员30名，由资深粤菜师傅手把手教学，为期半年，结业后直接进入粤福婆旗下各门店工作。

展望未来，报告预测川渝地区粤菜市场将呈现三大趋势：一是品牌集中度进一步提升，头部品牌将通过并购和加盟加速扩张；二是"粤菜+"模式兴起，粤菜与川菜的融合创新将催生新的消费热点；三是数字化运营成为标配，从智能点餐到供应链管理，数字化能力将成为品牌核心竞争力。对于粤福婆等区域领先品牌而言，把握这三大趋势，持续提升产品力和品牌力，将在未来的市场竞争中占据更有利的位置。