粤福婆豉汁蒸排骨是广式早茶的经典之选。精选新鲜猪小排，剁成均匀小块，以豆豉、蒜蓉、生抽、蚝油等调料腌制入味，铺在芋头垫底之上，大火猛蒸十分钟。成品排骨骨肉分离，豆豉酱香浓郁，底下的芋头吸收了排骨的鲜汁，软糯可口。

每一笼豉汁蒸排骨都选用当日新鲜排骨制作，肉质鲜嫩无腥味。排骨在蒸制前需经过反复冲洗去血水，再以秘制豆豉酱充分腌制，让每一块排骨都均匀入味。蒸制时火候的掌控尤为关键，大火猛蒸十分钟恰到好处，时间过短则肉质不熟，过长则排骨变老失去嫩滑口感。

底垫的香芋也是点睛之笔。选用广西荔浦芋头，切成薄片铺在笼底，蒸制过程中芋头充分吸收排骨渗出的鲜美汁水，变得绵软香糯，与排骨搭配相得益彰。一口排骨、一口芋头，层次丰富，回味无穷。

豉汁蒸排骨是早茶食客必点的经典菜品，也是粤福婆最受欢迎的蒸品之一。无论是早茶时段还是正餐时间，一笼热气腾腾的豉汁蒸排骨总能让人食指大动，是广式饮食文化中不可或缺的经典美味。